Kue Kopi Tipis Renyah

Untuk 40 potong

Nonkolesterol, karena tidak menggunakan kuning telur. Berlimpah sumbangan lemak sehat dari almond.

Bahan :

125 gram. Tepung terigu.

1 sdt. Kopi bubuk asli.

3 putih telur (120 ml).

100 gram. Gula pasir berbutir halus.

100 gram. Almond, cincang kasar.

100 gram. Manisan ceri kering merah dan hijau, cincang kasar.

Cara membuat :

1. Panaskan oven 170C. Olesi loyang loaf 24x7 cm dengan minyak goreng.
2. Campur tepung dan kopi. Dalam wadah lain, kocok putih telur hingga berbuih, masukkan gula sedikit-sedikit sambil terus dikocok. Kocok terus hingga gula larut. Masukkan campuran tepung, aduk. Tambahkan almond dan ceri, aduk hingga rata.
3. Tuang ke loyang. Panggang hingga masak (35 mebit). Keluarkan loyang dari oven, taruh di atas rak. Diamkan hingga kue dingin. Keluarkan kue dari loyang, bungkus dengan aluminium foil. Diamkan 1-3 hari pada suhu kamar.
4. Panaskan oven 120C. dengan pisau tajam, iris cake tipis-tipis sekali. Atur di atas loyang kue kering. Panggang dalam oven hingga kering dan renyah (45-60 menit). Biarkan kue dingin di rak kue. Simpan dalam stoples.