Best Tuna Melt

PREP TIME 10 Min
COOK TIME 5 Min
READY IN 15 Min

Serving : 4

INGREDIENTS

* 2 (6 ounce) cans solid white tuna in water, drained
* 1/4 cup mayonnaise
* 1/4 cup finely chopped celery
* 1 1/2 tablespoons finely chopped onion
* 1 tablespoon chopped parsley
* 3/4 teaspoon red wine vinegar
* 1 pinch salt
* 1 pinch freshly ground black pepper
* 4 slices seedless rye bread
* 8 slices ripe tomato
* 8 slices Swiss cheese
* paprika, for garnish


DIRECTIONS

1. Preheat the oven broiler.

2. In a bowl, mix the tuna, mayonnaise, celery, onion, parsley, and vinegar. Season with salt and pepper.

3. Place the rye bread slices on a baking sheet, and broil 1 minute in the preheated oven, until lightly toasted. Remove from heat, and spread with the tuna salad. Place 1 cheese slice over the tuna salad on each piece of bread, layer with a tomato slice, and top with remaining cheese slices.

4. Return layered bread to the preheated oven, and broil 3 to 5 minutes, until cheese is melted.

Puding Cendol Saus Bajigur

Untuk 30 porsi

Cendol dan Saus Bajigur, Asyik juga. Agar tak repot, sajikan dalam bentuk pudding.

Bahan :

200 gram. Nangka kupas tanpa biji, potong dadu 1½ cm.

100 gram. Mangga kupas, potong, dadu 2 cm, jika suka.

Lapisan cendol :

200 gram. Cendol hijau siap pakai.

700 ml. santan dari ½ butir kelapa.

Sisihkan 200 ml untuk saus.

50 gram. Gula pasir.

½ sdt. Garam.

½ sdt. Agar-agar bubuk warna putih.

½ sdm. Tepung maizena, larutkan dalam 2 sdm air.

Lapisan gula merah :

600 ml. Air,sisihkan 100 ml.

80 gram. Gula merah, iris halus.

½ sdt. Garam.

½ sdm. Agar-agar bubuk warna putih.

Saus bajigur :

Rebus hingga mendidih.

200 ml. Santan.

50 gram. Gula merah, iris halus.

1 cm. jahe, memarkan.

2 cm. pangkal batang serai, memarkan.

½ sdm. Tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air.

Cara membuat :

1. Siapkan 2 loyang loaf 24x10x6 cm. Basahi bagian dalamnya dengan air masak. Ratakan sepuruh cendol siap pakai di dasar loyang. Sisihkan. (Boleh juga menggunakan cetakan untuk satu porsi.)
2. Lapisan cendol : campur santan, gula pasir, garam, agar-agar, dan lurutan maizena. Rebus hingga mendidih. Tuang separuh adonan ke dalam cetakan yang sudah berisi separuh cendol siap pakai, diamkan hingga agak mengeras. Taruh panci berisi sisa agar-agar dalam air panas, supaya adonan tidak mengeras.
3. Lapisan gula merah : campur 100 ml air dengan agar-agar. Aduk hingga larut, sisihkan. Campur 500 ml air, gula merah, dan garam,. Masak hingga mendidih. Masukkan larutan agar-agar, teruskan memasak hingga mendidih kembali. Tuangkan separuh adonan di atas lapisan cendol, diamkan hingga meneras. Taruh panci berisi sisa agar-agar dalam air panas, supaya adonan tidak mengeras.
4. Setelah lapisan gula merah mulai mengeras, ratakan sisa cendol siap pakai di atasnya, lalu tuangi adonan agar-agar santan. Tunggu hingga mulai mengeras, tuangi sisa adonan gula merah. Diamkan hingga mengeras, simpan dalam lemari es hingga dinggin (4 jam).
5. potong-potong puding, sajikan bersama saus bajigur, taburi nangka dan mangga.

Biu Rai

Untuk 4 porsi

Pisang rebus berbalut kelapa parut. Enak disantap hangat. Boleh disantap dengan taburan wijen sangrai.

Bahan :

75 gram. Tepung beras.

¼ sdt. Garam.

50 ml. Air.

2 sdm. Air daun suji-pandan*

air untuk merebus pisang.

½ buah. Kelapa setengah tua.

6 buah. (400 g) pisang raja.

2 lembar. Daun pandan,

Simpulkan

3 sdm. Wijen (jika suka), sangrai hingga kecokelatan.

Cara membuat :

1. Campur tepung beras, garam, dan air. Aduk hingga tepung larut dengan baik, tambahkan air daun suji-pandan, aduk.
2. Didihkan air untuk merebus pisang. Kelapa diparut memanjang.
3. Kupas pisang, celupkan ke dalam adonan, rebus hingga pisang masak dan terapung selama 1-2 menit, angkat.
4. Gulingkan pisang rebus selagi panas di atas kelapa parut, lalu taburi wijen, sajikan hangat.

*Air daun suji-pandan:

Haluskan 10 lembar daun suji dan 3 lembar daun pandan, tambahkan 1 adm air kapur sirih, peras sambil disaring.

Tafu Prune Cake

Untuk 40 potong

Cake yang menjadi sajian andalan Ashram di London ini sungguh istimewa. Aroma dan rasanya unik, sangat padat dan gurih.

Bahan :

Bahan A :

250 ml. minyak canola.

450 gram. Tahu sutera (silken tafu). Potong-potong.

200 gram. Gula pasir.

2 buah jeruk lemon, peras airnya.

Bahan B:

1 sdm. Kulit jeruk lemon parut.

550 gram. Selt-raising flour, pilih yang terbuat dari wholewheat.

200 gram. Prune, cincang.

200 gram. Kurma, cincang.

Cara membuat :

1. Panaskan oven pada suhu 180C selama 15 menit. Siapkan 2 buah loyang bentuk setengah lingkaran dengan ukuran panjang 24 cm, lebar 10 cm, dan tinggi 6 cm. olesi dengan sedikit minyak.
2. Bahan A : Masukkan semua bahan A ke dalam mangkuk blender. Proses sampai halus.
3. Bahan B : campur semua bahan B, aduk rata.
4. tuangkan bahan A ke dalam bahan B, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan.
5. Panggang selama 40-50 menit sampai cake matang. Biarkan dingin, potong-potong.

Kaasstegel

Untuk 400 gr

Gurihnya kaasstengel sungguh sulit dilupakan. Pilih keju alami, contohnya keju edam, untuk meminimalkan asupan food additive sintetis yang lazim ditambahkan dalam keju olahan.

Bahan :

150 gram. Tepung terigi, sangrai hingga kecokelatan.

25 gram. Tepung maizena.

¼ sdt. Baking powder.

100 gram. Mentega.

2 kuning telur.

25 ml. minyak zaitun/minyak canola.

100 gram. Keju edam, serut.

1 kuning telur, campur dengan 1 sdt air masak, untuk olesan.

50 gram. Keju edam, serut, untuk taburan.

Minyak goreng untuk mengoles loyang.

Cara membuat :

1. Siapkan loyang kue kering. Olesi minyak goreng, sisihkan. Panaskan oven pada suhu 160C. campur tepung terigu dengan tepung maizena dan baking power.
2. Kocok mentega, telur, dan minyak zaitun/minyak canola dengan mikser kecepatan tinggi hingga lembut. Angkat mikser. Masukkan campuran tepung dan keju, aduk hingga rata.
3. Ambil 1 sdt adonan, bentuk 2/3 jari kelingking. Atur di atas loyang. Olesi kuning telur, taburi keju.
4. Panggang dalam oven hingga masak dan kecokelatan (25 menit). Angkat dari oven, diamkan hingga agak dingin. Lepaskan dari loyang. Setelah dingin, masukkan dalam stoples bertutup.

Kue Kopi Tipis Renyah

Untuk 40 potong

Nonkolesterol, karena tidak menggunakan kuning telur. Berlimpah sumbangan lemak sehat dari almond.

Bahan :

125 gram. Tepung terigu.

1 sdt. Kopi bubuk asli.

3 putih telur (120 ml).

100 gram. Gula pasir berbutir halus.

100 gram. Almond, cincang kasar.

100 gram. Manisan ceri kering merah dan hijau, cincang kasar.

Cara membuat :

1. Panaskan oven 170C. Olesi loyang loaf 24x7 cm dengan minyak goreng.
2. Campur tepung dan kopi. Dalam wadah lain, kocok putih telur hingga berbuih, masukkan gula sedikit-sedikit sambil terus dikocok. Kocok terus hingga gula larut. Masukkan campuran tepung, aduk. Tambahkan almond dan ceri, aduk hingga rata.
3. Tuang ke loyang. Panggang hingga masak (35 mebit). Keluarkan loyang dari oven, taruh di atas rak. Diamkan hingga kue dingin. Keluarkan kue dari loyang, bungkus dengan aluminium foil. Diamkan 1-3 hari pada suhu kamar.
4. Panaskan oven 120C. dengan pisau tajam, iris cake tipis-tipis sekali. Atur di atas loyang kue kering. Panggang dalam oven hingga kering dan renyah (45-60 menit). Biarkan kue dingin di rak kue. Simpan dalam stoples.