Koktil Kuning Ceria

Bahan sirup:

• 50 cc santan encer
• 100 cc air kelapa
• 1 sdm gula pasir
• 1 lbr daun pandan
• Vanila bubuk ¼ sdt

Bahan isi:

• 30 g labu kuning, dipotong kotak besar, kukus sampai matang ± 20 menit. Angkat, haluskan, dan saring
• 60 cc susu segar
• 1/3 bungkus agar-agar bubuk putih
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm selasih, direndam dalam air hingga mengembang

Cara membuat:

1. Masukkan labu halus, susu, agar-agar, dan gula pasir ke dalam panci. Didihkan sambil terus diaduk. Setelah mendidih tambahkan selasih, aduk rata.
2. Tuang kedalam loyang persegi 10 cm, biarkan hingga agar membeku, potong-potong ukuran dadu 1 ½ cm, sisihkan.
3. Rebus santan encer dengan gula pasir, daun pandan, dan vanili hingga mendidih sambil terus diaduk. Angkat dan dinginkan. Campur dengan air kelapa.
4. Tata dalam gelas koktil, masukkan agar labu kuning, kemudian tuangi kuah santan. Sajikan dingin.

Untuk 1 gelas

(Sumber Oleh penebar)