Resep Sehat Pilihan

Nasi Tim Udang Jamur Kuping

2010-08-17T16:40:00.000-07:00

Bahan:
200 g nasi putih
2 putih telur
50 g jamur kuping, iris ipis
50 g udang kupas, cincang kasar
1 sdm kecap ikan
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt merica bubuk
garam secukupnya
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang kasar
1 batang daun bawang, cincang kasar

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata hingga tercampur.
2. Tuang ke dalam loyang yang telah dioles minyak dan dialas plastik.
3. Kukus selama 20 menit hingga matang.
4. Angkat, keluarkan dari loyang, potong-potong sesuai selera.
5. Sajikan hangat bersama saus sambal.

Setup Buah

2009-11-25T16:44:00.000-08:00

Setup Buah

Bahan :

300 gr kelengkeng kalengan, tiriskan

250 gr mangga arumanis, (pilih setengah matang), potong sesui selera

200 gr apel malang, potong dadu

200 gr anggur merah, tanpa biji

Garam secukupnya

Saus:

400 ml air

135 gr gula pasir

6 butir cengceh

5 cm kayu manis

1 sdt garam

1 butir pala, hancurkan

8 sdm cuka apel

Cara membuat:

· Campur semua buah-buahan jadi satu.

· Tuangkan saus sambil diaduk hingga rata.

· Simpan di dalam lemari pendingin, sisihkan semalam agar saus meresap.

Saus:

· Campur semua bahan kecuali cuka apel, masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan gula larut. Angkat, didinginkan, saring.

· Tambah cuka apel, aduk rata.

Untuk 4 porsi

Ice Peppermint

2009-07-26T17:14:00.000-07:00

Ice Peppermint

BAHAN BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

· Syrup peppermint 60 Ml.

· 2 sendok Teh Black Afternoon Tonic.

· 400 Ml air.

· 1 Scube es Batu.

· 1 Buah Chery.

· 1 Buah Shaker.

CARA MEMBUAT:

· Panaskan air untuk menyeduh Teh.

· Seduh Teh dengan air yg telah dipanaskan.

· Masukkan syrup Peppermint, es batu, seduhan teh afternoon tonic ke dalam Shaker.

· Lalu Shaker sehingga tercampur menjadi satu.

· Tuangkan ke dalam gelas.

· Hias dengan buah chery.

Teh Tarik

2009-07-26T16:47:00.000-07:00

BAHAN-BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

· 2 sendok teh Black Teh Sweet Vanilla.

· 90 Ml Susu Kentel Manis.

· 350 Ml air.

· 2 Buah Mug Stainless Stell (Untuk Menarik Tehnya)

CARA MEMBUATNYA:

· Panaskan 350 ml air.

· Seduh Teh Black Teh Sweet Vanilla.

· Masukkan Susu kental manis ke dalam Mug Stainless Atell.

· Masukkan seduhan teh ke dalam Mug Stainless Steel.

· Tuangkan secara perlahan hingga cepat secara bergantian antara mug 1 ke mug ke 2.

· Jika sudah berbuih maka Teh Tarik siap di hidangkan.

Teh Pure Nirvana

2009-07-26T16:36:00.000-07:00

BAHAN-BAHAN YANG DI BUTUHKAN:

· 1 sendok teh Pure Nirvana.

· 350 MI air.

· Madu.

· 1 pasang sumpit.

CARA MEMBUATNYA:

· Panaskan 350 ml air.

· Seduh hingga 3 kali teh Pure Nirvana hingga daun teh mengembang.

· Masukkan daun teh Pure Nirvana ke dalam cangkir.

· Tambahkan air ke dalam cangkir.

· Hidangkan dengan menggunakan sumpit.

Ayam Opor Belanda

2009-07-26T16:02:00.000-07:00

Ayam Opor Belanda

BAHAN :

~ Seekor ayam kampung yang sedang, dibersihkan dan potong 6.

~ 6 kentang, masing-masing kentang dibelah empat, lalu potong-potong 3.

~ 5 sdm mentega.

~ Minyak goreng.

~ 1500cc air bersih.

BUMBU

~ 10 bawang merah yang kecil-kecil.

~ 2 irisan air jeruk nipis.

~ 1 sendok makan kecap.

~ ¼ sendok teh kayu manis yang sudah ditumbuk halus.

~ ¼ sendok teh lada halus.

~ Garam meja dan gula secukupnya.

~ ½ sendok teh biji pala yang ditumbuk halus.

CARA MEMBUAT:

~ Jerangkan wajan dan taruh 4 sendok makan mentega dengan sedikit minyak goreng, bila mentega melumer, goreng potong ayam hingga agak kuning. Angkat potongan ayam itu dan goreng kentangnya, aduk-aduk dan angkat bila sudah kuning. Tiriskan

~ Lalu goreng bawangnya dengan minyak goreng secukupnya, aduk-aduk hingga kuning dan angkat, kemudian wajan di angkat dan di cuci.

~ Potongan ayam yang sudah dipotong ditekan-tekan, jangan sampai hancur.

~ Kini jerangkan (kembali wajan yang sudah dicuci bersih itu).taruh 1 sendok makan mentega, air bersih, kecap, garam, gula, kayu manis, air jeruk nipis dan biji pala halus, lada dan masukan air bersih sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan-pelan masak semuanya hingga mendidih.

~ Lalu masukkan potongan ayam, bawang dan masak hingga ayam empuk, terakhir masukkan kentang dan masak lagi selama 20 menit dan selesai untuk dihidangkan.

Sayap Saus Pedas

2009-06-28T01:01:00.000-07:00

SAYAP SAUS PEDAS (Untuk 4 Orang)

Bahan :

~ 8 bh sayap ayam

~ 1 btr telur

~ sdm sagu

~ 5 sdm Saus Tumis Manis Pedas

Cara membuatnya:

1. Sayap, telur, sagu, campur jadi satu lalu goreng sampai kering, angkat dan tiriskan.

2. Siapkan wajan tanpa minyak, masukkan sayap yang telah digoreng lalu masukkan Sous Tumis Manis Pedas, aduk sebentar

3. Angkat dan masakan siap dihidangkan.

Kakap Saus Pedas

2009-06-27T19:29:00.001-07:00

KAKAP SAUS PEDAS ( Untuk 4 Orang)

Bahan :

~ 200 gr fillet kakap potong tipis

~ 2 btng worel potong berbentuk korek

~ 2 btng daun bawang

~ 2 sdm sagu

~ 4 sdm Saus Tumis Manis Pedas

Cara Membuatnya:

1. Kakap dicuci bersih, beri cuka dan sagu lalu aduk rata, goreng kering angkat dan tiriskan.

2. Tumis wortel dengan 2 sdm minyak setelah layu, masukkan daun bawang dan kakap yang sudah digoreng.

3. Masukkan 5 sdm Sous Tumis Manis Pedas aduk sebentar.

4. Angkat dan masakan siap dihidangkan.

Tumis Spesial Mitsukan

2009-06-27T19:27:00.001-07:00

TUMIS SPESIAL MITSUKAN (Untuk 4 rang)

Bahan :

~ 50 gr Daging ayam/sapi/udng potong kotak (2x2 cm)

~ 1 bh Wortel potong bentuk karek (2x2 cm)

~ 50 gr Buncis

~ 50 gr Bawang bombai

~ 50 gr Jagung muda

~ 50 gr Paprika

~ 02 sdm Minyak goreng

~ 4-5 sdm Saus Tumis Manis Pedas / Sedang

Cara Membuatnya :

1. Panaskan minyak goreng, tumis ayam/sapi/udang sampai berubah warna.

2. Masukkan semua bahan sayur – mayur, tumis hingga ½ matang kemudian masukkan Saus Tumis Manis Pedas/Sadang, aduk hingga rata.

3. Angkat dan masakan siap dihidangkan.

Soun Goreng

2009-06-27T19:25:00.001-07:00

SOUN GORENG (Untuk 4 Orang)

Bahan :

~ 100 gr soun kering

~ 2 bh wortel (potong halus memanjang)

~ 1 btr telur

~ 1 sdm udang kecil

~ Seledri dan daun bawang secukupnya

~ 6 sdm Saus Tumis Manis Sedang

Cara Membuatnya:

1. Seduh soun dengan air panas, tiriskan, lalu campur 2 sdm minyak goreng dan 6 sdm Saus Tumis Manis Sedang.

2. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan, tumis udang/wortel sebentar masukkan telur hingga menggumpul.

3. Masukkan daun bawang dan soun yang sudah dicampur dengan saus tumis, aduk hingga rata taburkan seledri diatasnya.

4. Angkat dan masakan siap dihidangkan .

Tumis Daging Saus Manis

2009-06-27T19:23:00.001-07:00

Tumis Daging Saus Manis (untuk 4 Orang)

Bahan:

~ 100 gr daging sukiyaki

~ 100 gr jamur shitake (1 Pack)

~ ½ bh paprika (potong tipis memanjang)

~ ½ siung bawang bombai (iris Tipis memanjang)

~ 1 btng daun bawang

~ 6 sdm Saus Tumis Manis Sedang

Cara Membuatnya :

1. Tumis bawang bombai dan daging sampai wangi

2. Masukkan jamur shitake, paprika, bawang bombai, daun bawang aduk hingga setengah matang.

3. Masukkan 5 sdm Saus Tumis Manis Sedang aduk sebentar.

4. Angkat dan masakan siap dihidangkan.

TUMIS AYAM PAPRIKA

2009-06-27T19:20:00.000-07:00

TUMIS AYAM PAPRIKA (Untuk 4 Orang)

Bahan :

~ 100 gr daging ayam (potong 2x2 cm)

~ 100 gr jamur merang

~ ½ bh paprika potong dadu

~ 10 gr jamur kuping kering (rendam dengan air panas)

~ ½ siung bawang bombai (potong tipis memanjang)

~ 5 sdm Saus Tumis Manis Sedang

Cara Membuatnya :

1. Panaskan minyak 2 sdm, tumis ayam hingga berubah warna, masukkan semua bahan, aduk hingga setengah matang.

2. Masukkan Sous Tumis Manis Sedang aduk sampai rata.

3. Angkat dan masakan siap dihidangkan.

Tumis Pare Tempe (MENU AMAN BAGI PENDERITA DIABETES)

2009-04-08T19:48:00.000-07:00

Bahan-bahan:
1 buah pare
1 kotak tempe
1 lembar daun salam
1 ruas laos
1 sdm kecap manis

Bumbu:
3 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 sdt garam
½ sdt lada

Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga harum, masukkan daun salam dan laos
2. Tambahkan pare, beri sedikit air, biarkan setengah matang
3. Masukkan tempe, garam, lada, dan kecap
4. Tumis hingga semua bahan matang dan pare empuk
5. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat

Tips Hidup Sehat

- Makan teratur dengan gizi seimbang
- Olahraga rutin
- Istirahat yang cukup

(Sumber Oleh penebar)

Jus jambu pepaya (SEHAT BAGI PENDERITA KOLESTEROL)

2009-04-08T19:44:00.000-07:00

Bahan-bahan
1. Jambu biji 1 bh

2. Pepaya 1 ptg

3. Yoghurt 250 ml

Cara membuat:

1. Campur jambu dan pepaya ke dalam juicer atau blender

2. Tambahkan yoghurt, kemudian diblender hingga halus. Sajikan deh.

Sumber (nsb)

Jus Mint Apel

2009-04-08T19:24:00.001-07:00

Bahan :

Daun mint 50 g

Buah kiwi, dipotong-potong 100 g

Apel, dipotong-potong 200 g

Es batu secukupnya

Cara Membuat :

1. Masukkan buah kiwi, daun mint, dan apel ke dalam juice extractor

2. Tuang jus mint apel ke dalam gelas, beri es batu

(Sumber Oleh penebar)

Shake Wortel Campur

2009-04-08T19:20:00.001-07:00

Bahan :

Wortel, dikupas, dipotong-potong 200 g

Bit 80 g

Lettuce 250 g

Susu cair nonfat ½ gelas

Cara Membuat:

1. Masukkan semua bahan kecuali susu ke dalam juice extractor

2. Campur jus dengan susu, dinginkan. Jus wortel campur siap disajikan

(Sumber Oleh penebar)

Jus Delima Berembun

2009-04-08T19:18:00.001-07:00

Bahan :

Buah delima 150 g

Gula merah 1 sdm

Air jeruk nipis 1 sdm

Air ¼ gelas

Es serut ¼ gelas

Cara membuat :

1. Taruh buah delima di mangkok, tekan-tekan dengan tangan yang dibungkus sarung plastik hingga air delima keluar dan bijinya terpisah, lalu saring. Buang bijinya, sisihkan.

2. Campur buah delima yang telah disisihkan dengan gula, air jeruk, dan 50 g biji buah delima utuh.

3. Hidangkan segera.

(Sumber Oleh penebar)

Jus Seledri Paprika Merah Seledri

2009-04-08T19:17:00.000-07:00

Bahan :

Wortel 300 g

Paprika/cabai besar, dibuang bijinya 1 buah

Batang seledri 150 g

Jahe 2 cm

Es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur wortel, paprika/cabai besar merah, seledri, dan jahe. Kemudian masukkan ke dalam juice extractor

2. Hidangkan dengan es batu.

(Sumber Oleh penebar)

Sehat Dengan Koktil Buah

2009-04-08T18:00:00.000-07:00

“Koktil berfungsi memenuhi kebutuhan konsumsi buah dan sayur, meningkatkan status kesehatan, serta mencegah dan mengendalikan berbagai jenis penyakit”.

Koktil merupakan campuran dari beberapa buah. Manfaat koktil tidak terlepas dari nilai gizi pada buah-buahan dan bahan dasar yang digunakan untuk pembuatan koktil, seperti air kelapa, santan, susu skim, yoghurt, teh, dan rempah-rempah.

Dilihat dari bahannya, jelas koktil berguna bagi kesehatan terutam dalam pemenuhan kebutuhan vitamin dalam tubuh. Meskipun demikian, koktil dapat dibuat dari bahan dasar minuman bersoda. Namun, koktil dari bahan ini bukan merupakan pilihan baik jika diminum setiap hari. Namun, dapat dijadikan menu pilihan di hari-hari besar atau saat berpesta. Untuk meminimalkan efek buruk koktil bersoda untuk kesehatan maka bahan dasarnya dicampur dengan sari buah.

Berikut ini beberapa contoh resep koktil berikut kandungan gizinya yang sudah diujicobakan.

Koktil Durian Kacang

Koktil Teler

Koktil Kuning Ceria

(Sumber Oleh penebar)

Koktil Durian Kacang

2009-04-08T17:52:00.000-07:00

Bahan sirup:

50 cc santan encer
100 cc air kelapa
50 g daging durian
10 g gula merah
1 lbr daun pandan

Bahan isi:

1 sdm kacang merah, rebus hingga empuk
1 sdm kacang hijau, rebus hingga empuk
50 g cincau hitam

Cara membuat isi:

Haluskan durian, campur dengan santan, gula, dan daun pandan.
Rebus adonan durian dengan air matang sambil terus diaduk hingga mendidih, angkat dan dinginkan. Campur dengan air kelapa.
Siapkan gelas koktil, tata kedua macam kacang di dalam gelas dan cincau, tuangi sirup koktil. Sajikan dingin.

Untuk 1 gelas

Kombinasi air kelapa, santan dengan kacang hijau berperan dalam pembentukan sel darah merah dan mencegah anemia, menjaga kesehatan tulang dan gigi, mengatasi panas dalam, membersihkan darah, serta menyegarkan dan menyehatkan jantung.

(Sumber Oleh penebar)

Koktil Teler

2009-04-08T17:49:00.000-07:00

Bahan sirup:

100 cc air kelapa
1 sdm sirup gula merah
50 cc santan encer matang

Bahan isi:

50 g alpukat, bentuk bulat
1 bh nangka matang, potong dadu
30 g daging kelapa muda
1 sdm tape ketan hitam

Cara membuat:

Campur bahan sirup menjadi satu.
Tata semua bahan isi dalam gelas, tuang dengan bahan sirup. Sajikan dingin.

Untuk 1 gelas

(Sumber Oleh penebar)

Koktil Kuning Ceria

2009-04-08T17:36:00.000-07:00

Bahan sirup:

50 cc santan encer
100 cc air kelapa
1 sdm gula pasir
1 lbr daun pandan
Vanila bubuk ¼ sdt

Bahan isi:

30 g labu kuning, dipotong kotak besar, kukus sampai matang ± 20 menit. Angkat, haluskan, dan saring
60 cc susu segar
1/3 bungkus agar-agar bubuk putih
1 sdm gula pasir
2 sdm selasih, direndam dalam air hingga mengembang

Cara membuat:

Masukkan labu halus, susu, agar-agar, dan gula pasir ke dalam panci. Didihkan sambil terus diaduk. Setelah mendidih tambahkan selasih, aduk rata.
Tuang kedalam loyang persegi 10 cm, biarkan hingga agar membeku, potong-potong ukuran dadu 1 ½ cm, sisihkan.
Rebus santan encer dengan gula pasir, daun pandan, dan vanili hingga mendidih sambil terus diaduk. Angkat dan dinginkan. Campur dengan air kelapa.
Tata dalam gelas koktil, masukkan agar labu kuning, kemudian tuangi kuah santan. Sajikan dingin.

Untuk 1 gelas

(Sumber Oleh penebar)

Penne alla Cesare (Caesar Salad Pasta)

2009-04-04T07:51:00.001-07:00

Prep & Cooking Time:

Yield: 4 servings

Serving Size: 1.000 serving

Serves 4

INGREDIENTS:

1/2 cup grated fresh parmesan cheese, divided
Parmesan cheese curls, made with a vegetable peeler, for garnish
1 teaspoon dried oregano
1 1/2 teaspoons black pepper, divided
1/2 cup olive oil, divided
2 tablespoons fresh lemon juice and zest of 1 lemon
3 large garlic cloves, minced
1 large head romaine lettuce, cut into 1-inch strips
1 tablespoon anchovy paste (optional)
1 large can tuna, about 3/4 cup, broken into pieces
2 slices rustic bread, cut into 1/2-inch cubes
1 pound whole wheat or regular penne pasta
1 1/2 teaspoons kosher salt, divided

DIRECTION :

Everything in a Caesar salad is in this pasta: croutons, romaine, lemon, garlic and even anchovy (though you can omit it if you're not a fan). I also add canned tuna to heighten the fish flavor and give it great texture. Sometimes I splurge and buy European tuna in a glass jar, but ordinary tuna will work just fine. Make sure all your ingredients are ready before you start cooking the pasta.

1. In a large skillet over medium high heat, add 1/4 cup olive oil. Add the bread and turn often so it doesn't burn. Add the oregano, one clove of the garlic and 1/2 teaspoon salt and pepper. Continue to cook until toasted and lightly brown. Sprinkle with 2 tablespoons parmesan cheese. Remove from heat and, with a slotted spoon, remove the croutons onto a paper towel-lined plate; set aside. Don't wipe out the pan; it will be used later to finish the pasta.

2. Bring a large pot of salted water to a boil, add the pasta and cook according to box directions.

3. Meanwhile, place the pan back on the burner over medium high heat. Add the remaining 1/4 cup olive oil and when heated, add the lettuce, remaining garlic and the anchovy, if using. Cook until the lettuce is wilted. Add the tuna, lemon juice and zest and remaining salt and pepper.

4. Strain the pasta, reserving 1/2 cup of pasta water. Add the strained pasta to the pan and toss well. If more moisture is desired, add a few tablespoons of the pasta water at a time. Plate the pasta, top with croutons and sprinkle with remaining grated parmesan cheese and cheese curls. Serve at once.

Capellini with Gorgonzola, Lemon and Rosemary

2009-04-04T07:49:00.001-07:00

Prep & Cooking Time:
Yield: 4 servings
Serving Size: 1.000 serving
Serves 4

INGREDIENTS :

3/4 cup crumbled gorgonzola cheese
2 tablespoons unsalted butter
1/2 teaspoon black pepper
2 tablespoons chopped fresh rosemary
3 tablespoons lemon juice and zest of one lemon
1 large clove garlic, minced
1 pound capellini pasta
1 teaspoon kosher salt

DIRECTION :

Though this pasta has the complexity of a dish you've been working on all day, it should take no more than five to ten minutes to make -- really! You can vary this recipe by crumbling fresh bacon on top.

1. Bring a large pot of salted water to a boil. Add the pasta and cook according to the box directions, usually just 2 minutes.

2. Meanwhile, in a large heat-proof bowl, combine the remaining ingredients. When the pasta is ready, reserve 1/2 cup of the pasta water before straining. Add the strained pasta to the bowl and toss. Add the reserved pasta water if more moisture is desired.

Best Tuna Melt

2009-04-04T07:42:00.000-07:00

PREP TIME 10 Min
COOK TIME 5 Min
READY IN 15 Min

Serving : 4

INGREDIENTS

* 2 (6 ounce) cans solid white tuna in water, drained
* 1/4 cup mayonnaise
* 1/4 cup finely chopped celery
* 1 1/2 tablespoons finely chopped onion
* 1 tablespoon chopped parsley
* 3/4 teaspoon red wine vinegar
* 1 pinch salt
* 1 pinch freshly ground black pepper
* 4 slices seedless rye bread
* 8 slices ripe tomato
* 8 slices Swiss cheese
* paprika, for garnish

DIRECTIONS

1. Preheat the oven broiler.

2. In a bowl, mix the tuna, mayonnaise, celery, onion, parsley, and vinegar. Season with salt and pepper.

3. Place the rye bread slices on a baking sheet, and broil 1 minute in the preheated oven, until lightly toasted. Remove from heat, and spread with the tuna salad. Place 1 cheese slice over the tuna salad on each piece of bread, layer with a tomato slice, and top with remaining cheese slices.

4. Return layered bread to the preheated oven, and broil 3 to 5 minutes, until cheese is melted.

Nasi Ulam

2009-03-22T16:55:00.001-07:00

Untuk 4-5 porsi

Sajian khas dapur Melayu yang sangat terkenal. Campuran nasi gurih dengan bahan-bahan mentah yang menyehatkan.

Bahan :

500 gram. Beras pulen.

600 ml. Air.

2½ cm. Kunyit, parut, ambil airnya.

2 lembar. Daun pandan, sobek-sobek, simpulkan.

Sambal Ikan :

100 gram. Bawang merah, kupas.

1 batang. Serai, iris halus.

½ sdt. Merica hitam butiran.

½ buah. Kelapa parut, sangrai sampai garing.

1½ cm. Jahe.

200 gram. Daging ikan tenggiri. Bakar, cabik-cabik dagingnya.

½ sdt. Garam.

1 sdt. Gula pasir.

Pelengkap :

200 gram. Taoge, buang ujungnya.

30 gram. Kacang panjang, iris tipis.

100 gram Mentimun, buang bijinya, potong dadu kecil.

1 Kuntum. Kecombrang , iris halus (jika tidak suka mentah, kukus sebentar)

3 tangkai. Daun kesom atau kemang, iris halus.

Cara membuat :

Rebus beras, air, kunyit, dan daun pandan. Masak (aron) hingga air habis terserap. Kukus sampai nasi matang. Angkat.
Sambal ikan: haluskan bawang merah, serai, merica hitam, kelapa sangrai, dan jahe. Tambahkan daging ikan, garam, dan gula. Aduk rata.
Penyajian : sesaat akan disajikan, campur nasi kuning dengan sambal ikan dan semua bahan pelengkap. Aduk rata.

Salad Rujak Pengantin

2009-03-22T16:53:00.003-07:00

Jangan terpaku hanya pada sayuran dalam resep. Anda boleh dengan bebas menggantinya sesuai kesukaan atau ketersediaan di daerah Anda.

Bahan :

1 buah (125 g ). Wortel, kupas, potong batang korek api.

¼ buah. (225 g ). Kol, buang tulang daunnya, iris tipis.

1 buah. Besar (200g ) Mentimun, belah 4, potong ½ cm.

100 gram. Daun selada 4, potong 1 cm.

1 buah (100 g ). Tomat besar yang merah, potong-potong .

1 buah. Tahu putih (5x10x10 cm), potong dadu 1 cm, goreng.

Saus :

250 gram. Kacang mete, sangrai/panggang hingga kecoklatan.

4 buah. Cabai merah, buang bijinya, rebus hingga empuk.

5 buah. Cabai rawit.

4 sdm. Ebi, cuci, tiriskan, sangrai hingga kering.

2 sdt. Garam.

2 sdt. Gula merah.

6 sdt. Air jeruk lemon/nipis.

200 ml. air masak.

Cara membuat :

Saus: haluskan cabai merah, cabai rawit, ebi, garam, dan gula merah. Menyusul haluskan juga kacang mete. Tambahkan air jeruk dan air masak, aduk hingga rata.
Atur wortel, kol, mentimun, daun selada, tomat, tahu, dan tempe di atas piring. Siram dengan saus, sajikan.

Tip

Agar sayuran salad lebih segar dan renyah, simpan sebelum disajikan dalam waduh tertutup, diamkan 4 jam dalam lemari es.

Ayam Goreng Lengkuas

2009-03-22T16:53:00.001-07:00

Untuk membuat versi sehatnya, buang kulit ayam dan perbanyak lengkuas yang berkhasiat obat. Lebih baik jika memanfaatkan ayam kampung muda.

Bahan :

1 ekor (800 g). Ayam muda potong 10, buang kulitnya.

2 sdm. Air jeruk lemon/nipis

Minyak untuk menggoreng.

Bumbu halus :

200 gram. Lengkuas tua, iris halus.

3 cm jahe, iris halus.

5 siung. Bawang putih.

2 sdm. Ketumbar.

1 sdt. Merica.

7 butir. Kemiri, sangrai hingga kecokelatan.

2 sdt. Garam.

Cara membuat:

Aduk ayam degan air jeruk, diamkan 15 menit.
Campurkan bumbu halus ke dalam ayam. Ungkep ayam berbumbu dalam wajan tertutup di atas api sedang. Setelah ayam masak dan kuah kesat, matikan api.
Goreng ayam dan bumbu secara terpisah hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Sajikan ayam goreng dengan taburkan bumbu.

Bakso Ikan Bakar Saus Cuko

2009-03-22T16:52:00.001-07:00

Bakso bakar dengan saus pempek yang pekat. Jika ingin lebih gurih, lipat duakan campuran daging ikannya.

Bahan :

200 gram. Fillet/daging ikan tenggiri, haluskan.

100 ml. Air es.

100 gram. Tepung kanji.

50 gram. Wortel, cincang halus.

2 sdm. Daun bawang bagian hijau yang diiris halus.

150 gram. Brokoli, potong sesuai kuntum terkecil, rebus sebentar hingga layu

Tusuk satai.

Bumbu :

Campur hingga rata

50 ml. Air.

3 siung. Bawang putih, haluskan

1½ sdt. Garam.

1 sdt. Merica bubuk.

½ sdt. Gula pasir.

Saus cuko :

300 ml. Air.

200 gram. Gula merah , iris halus.

5 buah. (100 g) Cabai merah, buang bijinya, haluskan.

2 buah. Cabai rawit, haluskan.

5 siung. Bawang putih, haluskan.

2 sdm. Air jeruk lemon/nipis.

1 sdt. Garam.

50 gram. Ebi, cuci, tiriskan, sangrai, haluskan.

2 sdm. Tepung maizena, larutkan dengan 5 sdm air.

Cara membuat :

Saus cuko: masak air, gula merah, dan bumbu halus (cabai merah, cabai rawit, bawang putih) hingga mendidih. Angkat, saring. Tambahkan air jeruk dan garam, aduk rata. Masak kembali hingga mulai mendidih, tambahkan ebi, aduk. Bubuhkan larutan maizena, aduk hingga mengental, angkat. Sisihkan.
Campur daging ikan, air es, dan campuran bumbu. Aduk dengan tangan hingga rata. Masukkan tepung kanji sedikit-sedikit, aduk rata. (Aduk secukupnya hingga adonan rata. Jika berlebihan, adonan akan liat.)
Campurkan wortel dan daun bawang, aduk rata. Ambil 1sdt adonan, bulatkan atau bentuk bulat pipih, rebus dalam air mendidih. Masak hingga terapung. Tiriskan.
Setelah dingin, tusukkan bakso pada tusuk satai. Tusukkan brokoli di ujungnya. Olesi satai bakso dengan minyak goreng, bakar sebentar di atas bara. Santap hangat, sambil celupkan dalam saus cuko.

Ikan Bakar Saus Pedas

2009-03-22T16:51:00.002-07:00

Untuk 2 orang

Anda suka balado tapi ingin mengurangi kolesterol. Jalan keluarnya, bakar ikannya.

Bahan :

2 potong. (@ 150-200 gram) ikan tenggiri atau ikan kakap.

1 buah. Jeruk nipis, peras airnya.

Acar mentimun untuk pelengkap.

Saus Pedas :

1 butir. Bawang merah.

3 siung. Bawang putih.

4 buah. Cabai merah.

½ sdt. Gula pasir.

½ sdt. Garam.

3 sdm. Minyak zaitun.

2 lembar. Daun jeruk.

Cara membuat :

Lumuri ikan dengan air jeruk dan diamkan selama 1 jam. Sisikan.
Saus Pedas : Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih, cabai, gula pasir, dan garam.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang ditumbuk kasar dan daun jeruk selama 3 menit hingga harum. Angkat.
Olesi ikan dengan saus pedas hingga rata. Bakar di atas bara api hingga matang, balikkan.
Panggang ikan kembali sambil sesekali diolesi dengan saus pedas. Setelah matang, angkat.
Sajikan bersama acar mentimun.

Sup Buntut Rendah Lemak

2009-03-22T16:51:00.001-07:00

Untuk 6 porsi

Lebih sehat karena lemaknya sudah dikurangi. Jika Anda mengikuti pola makan food combining, ganti kentang dengan sayuran lain seperti kapri atau buncis.

Bahan :

1 kg. buntut sapi, potong-potong pada ruasnya.

2 liter. Air.

4 siung. Bawang putih, memarkan.

¼ butir. Pala.

2 batang. Seledri, simpulkan.

250 gram. Wortel, kupas, potong melintang 2 cm.

250 gram. Kentang, kupas, potong dadu 2 cm.

2 buah. Tomat, belah jadi 6.

2 tangkai. Daun bawang, iris 1 cm.

1 sdt. Merica bubuk.

2 sdt. Garam.

2 sdm. Bawang goreng.

Cara membuat :

Tumis buntut sapi dalam wajan anti lengket tanpa minyak sampai lemaknya meleleh. Tiriskan, buang lemaknya.
Rebus buntut tumis. Setelah mendidih, tutup panci dan rebus kembali sampai empuk (+/- 1 jam). Angkat dan dinginkan.
Simpan buntut berserta kaldu dalam lemari es sampai lapisan lemaknya terpisah dan mengeras. Buang sisa lemaknya. Atau saring dengan dilapisi kain tipis.
Jerang kembali buntut beserta kaldu di atas api. Tambahkan bawang putih, pala, dan daun seledri. Didihkan di atas api kecil dalam panci tertutup selama 15 menit sampai buntut empuk.
Masukkan wortel, kentang, tomat, daun bawang, merica, dan garam. Setelah sayuran matang, angkat.
Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Puding Cendol Saus Bajigur

2009-03-22T16:50:00.000-07:00

Untuk 30 porsi

Cendol dan Saus Bajigur, Asyik juga. Agar tak repot, sajikan dalam bentuk pudding.

Bahan :

200 gram. Nangka kupas tanpa biji, potong dadu 1½ cm.

100 gram. Mangga kupas, potong, dadu 2 cm, jika suka.

Lapisan cendol :

200 gram. Cendol hijau siap pakai.

700 ml. santan dari ½ butir kelapa.

Sisihkan 200 ml untuk saus.

50 gram. Gula pasir.

½ sdt. Garam.

½ sdt. Agar-agar bubuk warna putih.

½ sdm. Tepung maizena, larutkan dalam 2 sdm air.

Lapisan gula merah :

600 ml. Air,sisihkan 100 ml.

80 gram. Gula merah, iris halus.

½ sdt. Garam.

½ sdm. Agar-agar bubuk warna putih.

Saus bajigur :

Rebus hingga mendidih.

200 ml. Santan.

50 gram. Gula merah, iris halus.

1 cm. jahe, memarkan.

2 cm. pangkal batang serai, memarkan.

½ sdm. Tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air.

Cara membuat :

Siapkan 2 loyang loaf 24x10x6 cm. Basahi bagian dalamnya dengan air masak. Ratakan sepuruh cendol siap pakai di dasar loyang. Sisihkan. (Boleh juga menggunakan cetakan untuk satu porsi.)
Lapisan cendol : campur santan, gula pasir, garam, agar-agar, dan lurutan maizena. Rebus hingga mendidih. Tuang separuh adonan ke dalam cetakan yang sudah berisi separuh cendol siap pakai, diamkan hingga agak mengeras. Taruh panci berisi sisa agar-agar dalam air panas, supaya adonan tidak mengeras.
Lapisan gula merah : campur 100 ml air dengan agar-agar. Aduk hingga larut, sisihkan. Campur 500 ml air, gula merah, dan garam,. Masak hingga mendidih. Masukkan larutan agar-agar, teruskan memasak hingga mendidih kembali. Tuangkan separuh adonan di atas lapisan cendol, diamkan hingga meneras. Taruh panci berisi sisa agar-agar dalam air panas, supaya adonan tidak mengeras.
Setelah lapisan gula merah mulai mengeras, ratakan sisa cendol siap pakai di atasnya, lalu tuangi adonan agar-agar santan. Tunggu hingga mulai mengeras, tuangi sisa adonan gula merah. Diamkan hingga mengeras, simpan dalam lemari es hingga dinggin (4 jam).
potong-potong puding, sajikan bersama saus bajigur, taburi nangka dan mangga.

Biu Rai

2009-03-22T16:48:00.002-07:00

Untuk 4 porsi

Pisang rebus berbalut kelapa parut. Enak disantap hangat. Boleh disantap dengan taburan wijen sangrai.

Bahan :

75 gram. Tepung beras.

¼ sdt. Garam.

50 ml. Air.

2 sdm. Air daun suji-pandan*

air untuk merebus pisang.

½ buah. Kelapa setengah tua.

6 buah. (400 g) pisang raja.

2 lembar. Daun pandan,

Simpulkan

3 sdm. Wijen (jika suka), sangrai hingga kecokelatan.

Cara membuat :

Campur tepung beras, garam, dan air. Aduk hingga tepung larut dengan baik, tambahkan air daun suji-pandan, aduk.
Didihkan air untuk merebus pisang. Kelapa diparut memanjang.
Kupas pisang, celupkan ke dalam adonan, rebus hingga pisang masak dan terapung selama 1-2 menit, angkat.
Gulingkan pisang rebus selagi panas di atas kelapa parut, lalu taburi wijen, sajikan hangat.

*Air daun suji-pandan:

Haluskan 10 lembar daun suji dan 3 lembar daun pandan, tambahkan 1 adm air kapur sirih, peras sambil disaring.

Tafu Prune Cake

2009-03-22T16:48:00.001-07:00

Untuk 40 potong

Cake yang menjadi sajian andalan Ashram di London ini sungguh istimewa. Aroma dan rasanya unik, sangat padat dan gurih.

Bahan :

Bahan A :

250 ml. minyak canola.

450 gram. Tahu sutera (silken tafu). Potong-potong.

200 gram. Gula pasir.

2 buah jeruk lemon, peras airnya.

Bahan B:

1 sdm. Kulit jeruk lemon parut.

550 gram. Selt-raising flour, pilih yang terbuat dari wholewheat.

200 gram. Prune, cincang.

200 gram. Kurma, cincang.

Cara membuat :

Panaskan oven pada suhu 180C selama 15 menit. Siapkan 2 buah loyang bentuk setengah lingkaran dengan ukuran panjang 24 cm, lebar 10 cm, dan tinggi 6 cm. olesi dengan sedikit minyak.
Bahan A : Masukkan semua bahan A ke dalam mangkuk blender. Proses sampai halus.
Bahan B : campur semua bahan B, aduk rata.
tuangkan bahan A ke dalam bahan B, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ratakan.
Panggang selama 40-50 menit sampai cake matang. Biarkan dingin, potong-potong.

Lumpia Mini Isi Tahu

2009-03-22T16:47:00.002-07:00

Untuk 15 buah

Makanan selingan yang menyehatkan, karena banyak memakai sayur. Serasi juga bagi orang yang sedang melaksanakan pola makan food combining.

Bahan :

1 sdm. Minyak goreng.

2 siung. Bawang putih, cincang.

1 sdt. Jahe, iris seperti batang korek api.

1 batng. Daun bawang, ambil bagian putihnya, iris tipis.

150 gram. Wortel, serut halus.

75 gram. Kol, iris halus.

50 gram. Taoge.

75 gram. Tahu taukwa.

½ sdt. Merica halus.

2 sdt. Minyak wijen.

2 sdt. Kecap asin.

½ sdt. Gula pasir.

½ sdt. Garam.

1½ sdm. Tepung maizena, larutkan dengan sedikit air.

15 lembar. Kulit pangsit, siap beli minyak untuk menggoreng.

Cara membuat :

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai harrum. Masukkan daun bawang, wortel, dan kol. Aduk sebentar.
Tambahkan taoge dan taukwa. Aduk rata. Masukkan merica, minyak wijen, kecap asin, gula pasir, dan garam, aduk.
Tambahkan larutan maizena, aduk hingga tumisan agak kental dan rata. Angkat.
Isi lembar pangsit dengan 1 sdm tumis sayuran. Lipat bentuk lumpia atau bentuk amplop.
Goreng lumpia hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Kaasstegel

2009-03-22T16:47:00.001-07:00

Untuk 400 gr

Gurihnya kaasstengel sungguh sulit dilupakan. Pilih keju alami, contohnya keju edam, untuk meminimalkan asupan food additive sintetis yang lazim ditambahkan dalam keju olahan.

Bahan :

150 gram. Tepung terigi, sangrai hingga kecokelatan.

25 gram. Tepung maizena.

¼ sdt. Baking powder.

100 gram. Mentega.

2 kuning telur.

25 ml. minyak zaitun/minyak canola.

100 gram. Keju edam, serut.

1 kuning telur, campur dengan 1 sdt air masak, untuk olesan.

50 gram. Keju edam, serut, untuk taburan.

Minyak goreng untuk mengoles loyang.

Cara membuat :

Siapkan loyang kue kering. Olesi minyak goreng, sisihkan. Panaskan oven pada suhu 160C. campur tepung terigu dengan tepung maizena dan baking power.
Kocok mentega, telur, dan minyak zaitun/minyak canola dengan mikser kecepatan tinggi hingga lembut. Angkat mikser. Masukkan campuran tepung dan keju, aduk hingga rata.
Ambil 1 sdt adonan, bentuk 2/3 jari kelingking. Atur di atas loyang. Olesi kuning telur, taburi keju.
Panggang dalam oven hingga masak dan kecokelatan (25 menit). Angkat dari oven, diamkan hingga agak dingin. Lepaskan dari loyang. Setelah dingin, masukkan dalam stoples bertutup.

Kue Kopi Tipis Renyah

2009-03-22T16:46:00.000-07:00

Untuk 40 potong

Nonkolesterol, karena tidak menggunakan kuning telur. Berlimpah sumbangan lemak sehat dari almond.

Bahan :

125 gram. Tepung terigu.

1 sdt. Kopi bubuk asli.

3 putih telur (120 ml).

100 gram. Gula pasir berbutir halus.

100 gram. Almond, cincang kasar.

100 gram. Manisan ceri kering merah dan hijau, cincang kasar.

Cara membuat :

Panaskan oven 170C. Olesi loyang loaf 24x7 cm dengan minyak goreng.
Campur tepung dan kopi. Dalam wadah lain, kocok putih telur hingga berbuih, masukkan gula sedikit-sedikit sambil terus dikocok. Kocok terus hingga gula larut. Masukkan campuran tepung, aduk. Tambahkan almond dan ceri, aduk hingga rata.
Tuang ke loyang. Panggang hingga masak (35 mebit). Keluarkan loyang dari oven, taruh di atas rak. Diamkan hingga kue dingin. Keluarkan kue dari loyang, bungkus dengan aluminium foil. Diamkan 1-3 hari pada suhu kamar.
Panaskan oven 120C. dengan pisau tajam, iris cake tipis-tipis sekali. Atur di atas loyang kue kering. Panggang dalam oven hingga kering dan renyah (45-60 menit). Biarkan kue dingin di rak kue. Simpan dalam stoples.